Nos engagements en tant que fromagers affineurs
La fromagerie Saint-Nicolas s’engage à proposer des produits de qualité en direct de petits producteurs dans toute la France et souvent issus de l’agriculture biologique. Nous proposons des fromages fermiers et au lait cru affinés dans nos caves.
Pour refléter nos engagements nous faisons partie du Cercle des fromagers-affineurs, de la fédération des Fromagers de France, du Club gastronomique Prosper Montagné et de l’association Slow food.
Nos partenaires pour vous garantir un service de qualité
Club gastronomique Prosper Montagné
Faire partie du Club gastronomique Prosper Montagné est synonyme de maison de qualité. « On ne fait que du bon avec du très bon », telle est la devise de ce grand homme de la cuisine français.
Cuisinier et écrivain de recettes culinaires, Prosper Montagné a défendu de nombreuses causes et valeurs de la cuisine française, aujourd’hui encore valorisées par de grandes maisons, restaurants et artisans.
Soutenir son œuvre, c’est être au service de la cuisine à la française, veiller au bien boire et bien manger en offrant un label de qualité. Il garantit un commerce de qualité, l’amour d’un métier.
Cercle des Fromagers Affineurs
Une association de fromagers et passionnés de fromages, mais aussi un groupe de réflexion autour du métier de fromager-affineur.
Ses objectifs : contribuer à la préservation d’un patrimoine national, aider les petits producteurs de fromages au lait cru des régions françaises à respecter les traditions, sauvegarder des fromages qui risqueraient de disparaître, rencontrer des jeunes agriculteurs susceptibles de perpétuer les traditions et de valoriser ainsi leur lait, accepter de vendre de vrais fromages fabriqués au lait naturel cru, rencontrer les restaurateurs pour optimiser la bonne tenue de leurs plateaux de fromages et les conseiller sur la découpe, les saisons, etc.
Fédération des Fromagers de France
En tant que membre de la Fédération des Fromagers de France, nous bénéficions d’une panoplie complète de services, conçus par les professionnels pour les professionnels, et contribuons à défendre et promouvoir notre métier.
Slow Food
Association et mouvement international à but non lucratif, il repose avant tout sur un réseau local souhaitant offrir à tous la possibilité d’avoir accès à de la nourriture saine et équilibrée. Revenir aux aliments locaux, réapprendre le goût des aliments, avoir conscience de ce que l’on consomme, respecter la saisonnalité des produits… Slow Food défend la nourriture bonne, propre et juste.
Nos labels pour vous garantir des bons fromages
Label Agriculture biologique (AB)
Nous proposons une large gamme de produits issus de l’agriculture biologique, plus de 50 fromages dans l’année et un grand nombre de produits laitiers. Vous reconnaîtrez ces produits grâce au logo « certifié agriculture biologique » (AB) ou l’Eurofeuille, tous deux respectant les réglementations de l’agriculture biologique, selon les normes en vigueur en France et dans l’Union européenne. Nous privilégions le plus possible un travail collaboratif avec les fermiers et fromagers de la région afin de favoriser les produits régionaux.
AOP et AOC
Les produits issus de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) d’origine française, de l’Union européenne ou Suisse sont signalés par leur logo. Ces labels garantissent une qualité des plus soignées et un produit protégé, traditionnel au savoir-faire particulier.